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明治製菓株式会社 大阪工場製造部 技術グループ長 麻原 英二
国和菓子協会 専務理事 藪 光生
料理・菓子研究家 城川 朝 氏
当機構理事長 山本 徹
女子栄養大学部短期大学部 栄養学研究室 助教授 松田 早苗
昭和女子大学国際文化研究所 客員研究員 荒尾 美代
千葉大学大学院薬学研究院 教授 戸井田 敏彦
全日本菓子協会 専務理事 奥野 和夫
前（社）全国清涼飲料工業会専務理事（現 農林水産政策情報センター 調査局 調査役） 芳田 誠一
菓子愛好家（菓子ライター＆コーディネーター） 村山 なおこ
日本チョコレート・ココア協会 専務理事 助川 文朗
せんぽ東京高輪病院 管理栄養士 足立 香代子／柿崎 祥子
国日本女子大学 人間社会学部心理学科 教授 飯長 喜一郎
宇宙開発事業団（NASDA）宇宙医学研究開発室 医長 松本 暁子
フレンチシェフ 石鍋 裕 氏
当事業団理事長 山本 徹
全国和菓子協会 専務理事 藪 光生
北海道大学 教授 葛西 隆則
日本紅茶協会 常務理事 清水 元
タイ料理研究家 酒井 美代子
江崎サロン・プレステージ主宰 料理研究家 江崎 美惠子
コーヒーアドバイザー 伊藤 博
食品開発アドバイザー 河田 昌子
西大学院 学院長 西大 八重子 (ニシオオ ヤエコ)
フランス薬膳・文化研究家、エッセイスト 須藤 春子
料理研究家、おいしいもの研究所代表 土井 善晴
輸入糖蜜懇話会 事務局長 笹田 敬介
今田美奈子食卓芸術サロン 主宰 今田 美奈子
(株)ブールミッシュ 代表 ･ 作家 吉田 菊次郎
株式会社横浜国際バイオ研究所 代表取締役社長 橋本 仁
マキコフーズステュディオ主宰 料理研究家 藤野 真紀子
パディケーキハウス主宰 稲田 和子
全日本漬物協同組合顧問 農学博士 小川 敏男
大妻女子大学家政学部教授 下村 道子
株式会社三幸 顧問 山田政弥
料理研究家 山際 千津枝
(社)日本料理研究会師範 築地「紫水」料理長 長島 博
全国菓子工業協同組合 理事長 中西 信雄
財団法人 日本パン科学会 常任理事・研究所長 内田 迪夫
和歌山大学名誉教授 堺市博物館長 角山 榮
社団法人 日本缶詰協会 業務部長 沼尻 光治
(社)日本アイスクリーム協会 事務局長 平山 寛
（社）日本ソース工業会 参与 岡部 勝雄
群馬大学教育学部家政教育講座 教授 高橋 久仁子
