最終更新日:2012年5月7日
材料◆10〜12個分 | ||
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作り方 | |||||
1. | やまといもの皮をむき、酢水で洗ってからよく水洗いし、おおぶりに切る。 | ||||
2. | 鍋に、やまといもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくゆでてからゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばし、熱いうちにつぶす。 | ||||
3. | (2) を熱いうちに裏ごしし、鍋に入れて砂糖と塩を加え、火にかけて 砂糖が溶ける程度に練る。 | ||||
4. | (3) を10〜12等分にしてざっと丸め、上にわさびをのせてラップに包み、しぼって形をととのえ、茶巾しぼりにする。 | ||||
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★口取り的な一品。 ★やまといもはゆでないで蒸すか、電子レンジにかけてもよいでしょう。 |