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『やまといもの茶巾』

最終更新日：2012年5月7日

●ときにはひと手間かけて、茶巾しぼりなどしてみませんか●

やまといもの茶巾

材料◆10～12個分
やまといも　　1本(500g) 砂糖 (上白糖)　　大さじ5 塩　　ひとつまみねりわさび　　少々酢　　少々

作り方

1．

やまといもの皮をむき、酢水で洗ってからよく水洗いし、おおぶりに切る。

2．

鍋に、やまといもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくゆでてからゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばし、熱いうちにつぶす。

3．

(2) を熱いうちに裏ごしし、鍋に入れて砂糖と塩を加え、火にかけて砂糖が溶ける程度に練る。

4．

(3) を10～12等分にしてざっと丸め、上にわさびをのせてラップに包み、しぼって形をととのえ、茶巾しぼりにする。

ゆでるときにはふきこぼれないように注意して。	裏ごしをするときめが細かくきれいに仕上がるが、めんどうならばストレーナー（手付きの金ざる）またはフードプロセッサーを使ってもよい。
丸めたやまといもの真ん中にねりわさび少々をのせる。	ラップをまわりから寄せて、きゅっとひねる。開くときは形がくずれないように気をつけて。

★口取り的な一品。
★やまといもはゆでないで蒸すか、電子レンジにかけてもよいでしょう。

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