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『ポークのグレープフルーツソース添え』

最終更新日：2012年5月10日

●果物の酸味と砂糖の甘さがポークソテーの味を引き立てます●

ポークのグレープフルーツソース添え

材料◆4人分
豚ロース切り身　　4切れ塩　　少々コショウ　少々タイム　　少々サラダ油　大さじ1		◆ソースグレープフルーツ　　1個バター　大さじ1 グラニュー糖　　大さじ2 水　　大さじ2

作り方

1．

豚肉は筋切りをし、塩コショウをしてタイムをもみ込むようにしてまぶしつける。

2．

グレープフルーツの皮をむいて実をほぐす。

3．

鍋に、バターを熱し、(2) のグレープフルーツを入れて炒め、実がくずれ始めたら水と砂糖を加えて混ぜる。

4．

フライパンにサラダ油を熱して、(1) の豚肉を焼く。

豚肉の切り身は、ふちに包丁を入れて筋切りをすると焼きあがったときに反ったりしない。	タイムは豚肉と相性のよいハーブ。
バターが焦げると色が汚くなるので、弱火で焦がさないように注意して。	火を通しすぎるとグレープフルーツの実がくずれすぎるので、さっと火を通す程度に。

5．

(4) の豚肉を器に盛り、(3) のソースをかける。

★豚肉は甘酸っぱい味とよく合います。柑橘類を使う場合は、グレープフルーツのように酸味や苦みのあるもののほうが向いています。
★砂糖は、グラニュー糖を使ったほうがよりさっぱり仕上がりますが、ない場合はふつうの砂糖（上白糖）で。
★写真の付け合せは、菜の花・いんげんをゆでたもの。

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