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『ゆで鶏とパプリカのマリネ風』
最終更新日：2012年5月10日
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ゆで鶏とパプリカのマリネ風
| 材料◆ | ||
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A．
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B．
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| 作り方 | |||||
| 1． | 鶏肉はかぶる位の水と共に鍋に入れ、火にかける。 | ||||
| 2． | 煮立ったらアクを除き、弱火で12分ほどゆで、火からおろし、30分程置いておく。 | ||||
| 3． | ピーマン・きゅうりはそれぞれさいの目に切り、塩をもみこみ置いておく。 | ||||
| 4． | Bを混ぜ合わせ (2) の鶏肉をスライスして10分程漬け込む。 | ||||
| 5． | 器に (4) を盛り、水気をギュッと絞った (3) を散らし、(4) のマリネ液を回しかける。 | ||||
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 効能：★鶏肉は、現在日本でまた世界でも最も多く食されている肉である。鶏肉は、あっさっりとしていて、柔らかいのが特徴。火を通しすぎるとパサパサになるので注意。 ★パプリカ（ジャンボ赤ピーマン）は、大果種のピーマンを完熟させたもので、緑色の未熟果のような青臭さがなく、甘味が強く、生でもおいしくいただける。ビタミンCやβ―カロチン含量も緑色のものよりずっと多く、栄養的に優れている。油を加えて料理するとβ−カロチンの吸収率が高まり○。 |
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農畜産業振興機構 企画調整部 （担当：広報消費者課）
Tel:03-3583-8196
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