『ふわふわ豆腐』

最終更新日：2012年5月10日

ふわふわ豆腐

◆材料（4人分）◆
絹ごし豆腐　　1/2丁(150g) 卵　　3個酒　　大さじ1		砂糖（上白糖）　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ2

◆作り方◆

1．

豆腐を、ざるなどにあげて30分ほど水きりしてから裏ごしする。

本格的には裏ごし器を使うが、ここでは
簡便にストレーナーで代用している。

裏ごしした状態の豆腐。

2．

卵を割りほぐして全体がなめらかになるまで、泡立たないようによく混ぜる。

3．

豆腐に、卵、酒、砂糖、しょうゆを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

卵と豆腐はやや混ざりにくいので、全体が均一になるまでていねいに混ぜる。

4．

(3)を、土鍋など厚手の鍋に入れてふたをし、ごく弱火で8～10分ほど加熱する（こげやすいので火かげんに注意する）。できあがり直後は、2倍くらいにふくらむので、鍋はその分を配慮した深さにしたほうがよい。

★エネルギー 95kcal・炭水化物量 3.6g （1人分）

■ 江戸時代の料理本で紹介されている料理を、アレンジしたものです。
■ 卵がたくさん入っているので、鍋の中ではふわーっとふくらんでいますが、ふたをあけるとしぼみます。

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