『いかのてり煮』
最終更新日：2012年5月9日
いかのてり煮
| ◆材料（4人分）◆ |
- いか 2ハイ
- 酒 大さじ5
- 砂糖（上白糖） 大さじ3
- しょうゆ 大さじ5
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| ◆作り方◆ |
| 1． |
いかは、はらの部分は2cm幅の輪切り、あしは3cm長さに切る。 |
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| はらの部分は切り開かないままに、中のわたや軟骨を取り除く。 |
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| 2． |
鍋に、酒、砂糖、しょうゆを煮立て、いかを入れてさっと煮て、とり出しておく。 |
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| いかは、煮汁がじゅうぶんに煮立ってから入れること。また煮すぎると固くなるので、手早く網杓子などでとり出す。 |
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| 3． |
残った煮汁をとろみがつくくらいに煮つめ、いかにからめる。 |
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| ★エネルギー 178kcal・炭水化物量 12.5g （1人分） |
| ■ いかを甘辛く煮るだけのシンプルな料理ですが、調理のポイントは、いかを煮汁からすぐにとり出すこと。あとは煮つめた煮汁をからめるだけなので、加熱のしすぎを避けられます。いかはさっと加熱すると生のときよりもやわらかくなります。そのタイミングを逃がさないように気をつけて調理してください。 |
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