『野菜たっぷりの白和え』

最終更新日：2012年5月10日

野菜たっぷりの白和え

◆材料（4人分）◆
もめん豆腐　1/2丁干ししいたけ　4枚にんじん　3cm ごぼう　1/2本こんにゃく　1/2個さやいんげん　10本だし汁　1/2カップ（100ml）		酒　大さじ1 砂糖（上白糖）　大さじ1 しょうゆ　大さじ2 ＊和えごろも　　ごまペースト　大さじ3 　　砂糖（上白糖）　大さじ2 　　塩　少々

◆作り方◆

1．

もどしたしいたけはうす切り、にんじん・ごぼうは細切りにする。こんにゃくは細切りにして、さっとゆがく。

ふつうの白和えのイメージよりも大ぶりに切る。

2．

だし汁・酒・砂糖・しょうゆを煮立てたところに、（1）を入れて煮る。

3．

いんげんはゆでてから斜めうす切りにする。

いんげんは色のきれいさを生かしたいので、単品でゆでる。

4．

豆腐はゆでてから、ふきんなどに包んで水けをしぼる。

豆腐の水けは絞るといくらでも出てくるので、仕上がりの好みで絞り方をかげんする。

5．

ボウルに、ごまペースト・砂糖・塩を入れて混ぜ、豆腐を加えてつぶすようにしてよく混ぜる。

6．

最後に、あら熱をとった（2）、いんげんを加えて全体をよく混ぜる。

★エネルギー 159cal・炭水化物量 19.3g （1人分）

■ めんどうな料理、むずかしい料理と考えられることの多い白和えを、惣菜として手軽に気楽に作ってみました。野菜がたっぷり入り、豆腐はしぼっただけ（すりばちでする手間は省きました）、ごまはペーストを使う――、おいしくて健康的なー品です。

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