『さつまいものレモン煮』

最終更新日：2012年5月7日

さつまいものレモン煮

◆材料（4人分）◆
さつまいも　中2本水　11/2カップ（300ml）		グラニュー糖　大さじ2 レモン　1個

◆作り方◆

1．

さつまいもは、ところどころ皮を残して7～8mmの厚切りにして（皮はむかない）、水（分量外）からゆでる。

さつまいもはできるだけ皮を残すほうが色合いもきれい。また皮の部分が栄養豊富なのでできるだけ捨てないようにしたい。

2．

やわらかくなってきたら、いったんゆでこぼす。

さつまいものアクを抜くために、一度ゆでこぼしたほうがよい。

3．

鍋に水、グラニュー糖、レモン汁半個分を入れて煮立て、(2) のさつまいもを加えて弱火で煮る。

4．

最後に、残りのレモンのうす切りを加える。

レモンを入れてから長く煮ると苦味が出やすいので、レモンを加えてからはさっと煮る程度に。

★エネルギー 174kcal・炭水化物量 20.2g （1人分）

■ さつまいもとレモンと砂糖はとても相性のよい取り合わせ。しょうゆで煮たときと比べると、さつまいもの風味がより生きており、色もきれいに仕上がっています。さらに、グラニュー糖を使うことでよりさっぱり仕上がります。
■ さつまいもはからだによいといわれますが、案外料理の種類が少なく食卓への登場回数も少なくなりがちです。そんなときのために、この1品をあなたのレパートリーに加えてください。

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