『白身魚の甘酢あんかけ』
最終更新日：2012年5月10日
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白身魚の甘酢あんかけ
| ◆材料（2〜3人分）◆ | ||
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| ＊下味用 卵白 1/2個分 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 |
＊甘酢あん チキンブイヨンスープ 1/2カップ（100ml） 塩 小さじ1/2 砂糖（上白糖） 大さじ1 酢 大さじ1 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 |
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| ◆作り方◆ | ||
| 1． | 白身魚は1cm厚さくらいに切る。ねぎは5cm長さの細切り、カラーピーマンはうす切りにする。 | |
| 2． | 卵白を泡立て、その他の下味用材料を加えて全体をさっと混ぜる。 | |
| 3． | ここに、白身魚を加えて下味をなじませるように混ぜる。 |  |
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| 4． | 甘酢あんの材料を混ぜておく。 | |
| 5． | 中華鍋に揚げ油を低温（100℃くらい）に熱して、(3) を1つずつ手早く入れていく。 |  |
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| 6． | 魚が浮いてきたら網杓子などですくう。 |  |
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| 7． | 鍋の油をあけて、再び火にかけ（必要ならばサラダ油少々を加える）、長ねぎ・カラーピーマンをさっと炒め、(6) の白身魚を加える | |
| 8． | (4) をまわしかけて全体にからめる。 |  |
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| ★エネルギー 258kcal・炭水化物量 11.7g （1人分） |
| ■ 冷凍品などさまざま出まわっている白身魚を使って、手軽に、ちょっと目先を変えられる一品。しょうゆを使わず白く仕上げ、カラーピーマンの赤をきかせました。 ■ 甘酢あんは、中華料理にはしばしば登場する調理法ですが、からだによい酢を使い、砂糖を加えることで味がまろやかになっています。 |
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 企画調整部 （担当：広報消費者課）
Tel:03-3583-8196
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