『サーターアンダーギー』

最終更新日：2012年5月1日

サーターアンダーギー

◆材料（8～12個分）◆
小麦粉　130g ベーキングパウダー　小さじ1/2 黒砂糖　60g 卵　1個		サラダ油　大さじ1 揚げ油　適量（刻みピーナッツ　適量）

◆作り方◆
1．	ボールに砂糖と卵を割りいれ、一緒に泡だて器でよくかき混ぜる。その中にサラダ油を入れ、さらにかき混ぜ、どろどろした卵液の中に小麦粉を入れて混ぜ合わせ、約30分程ねかす。
2．	厚手の油鍋に油を150度～160度くらいの温度にする。
3．	(1) の生地の12等分くらいをスプーンなどですくい、両手をぬらして丸くなるようにし、しずかに (2) の油鍋の中に落とす。しばらく、そのままにしておくと、生地が浮き上がり、自然に上、下回転する。それから自然に下側のほうから割れ目ができ、だんだんに割れ目が開いて、花が開いたように、2方、3方、4方と割れて色よくあがる。
3．

★エネルギー　黒糖 73kcal、三温糖 75kcal （1個分）

■ 小麦粉と砂糖で作った種を油で揚げた沖縄のお菓子です。コクを出すために三温糖を使いますが、黒砂糖を使うとより風味が増します。ただ、黒砂糖を使ったものは、少し焦げやすいので、温度に気をつけて揚げてください。

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