『ピクルス2種』

最終更新日：2012年5月14日

ピクルス2種

◆材料（4人分）◆
れんこんのピクルスれんこん　200g 漬け汁酢　1カップグラニュー糖　1/2カップ塩　小さじ3/4 ロリエ　1枚粒こしょう　10粒クローブ　2～3本		ミックスピクルスキャベツ　2枚セロリ　1/2本きゅうり　1本たまねぎ　1/2個にんじん　50g

◆作り方◆
れんこんのピクルス
1．	れんこんは5mm厚さの輪切りか半月に切って10分酢水につけ、20秒くらいさっと塩ゆでする。
2．	漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
3．	熱湯で消毒した容器にれんこんを詰め、(2) の漬け汁を注ぐ。
4．	2日くらいおいてから食べる。

ミックスピクルス
1．	キャベツはしんの部分をとって一口大に切る。
2．	セロリは筋を取って斜め1cm幅に切る。
3．	きゅうりは塩少々をまぶして板ずりにし、1cm幅に切る。
4．	タマネギは2cm幅のくし形に切る。
5．	にんじんは3mm厚さくらいの半月切りにする。
6．	熱湯で消毒した容器に野菜を詰める。
7．	れんこんと同じ漬け汁を煮立て、熱い内に容器に注ぎ入れ、冷めたら蓋をする。翌日から食べられる。

★エネルギー　116kcal （1人分）

■ 漬け汁に野菜を漬けた保存食です。そのまま食べたり、サンドイッチの具や薬味に。
　カリフラワー、カブなど季節の野菜を使って作ってみましょう。野菜の持ち味を生かすため、グラニュー糖を使いますが、上白糖でもいいでしょう。

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