『じぶ煮』

最終更新日：2012年4月24日

じぶ煮

◆材料（4人分）◆
鶏むね肉（皮なし）　200g 小麦粉　大さじ1 生麩　1/2本（100g）セリ　1束（100g）しめじ　1パック（100g）		だし　1と1/2カップ上白糖　大さじ2 酒　大さじ2 しょうゆ　大さじ2 練りわさび　少々

◆作り方◆
1．	鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。
2．	生麩は8つに切る。
3．	セリは根を取り、さっとゆでて水にとる。5cmの長さに切ってしぼり、器に盛る。
4．	しめじは石づきを取って粗くほぐす。
5．	鍋にだし、砂糖、酒、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら、生麩、しめじを入れて4～5分煮る。器にセリと共に盛っておく。
6．	後の煮汁を煮立て、鶏肉を一切れずつ入れ、4～5分煮てから器に盛る。
7．	全体に煮汁を回しかけ、練りワサビを添える。

★エネルギー　186kcal （1人分）

■ 甘めの煮汁で鶏肉や鴨、季節の野菜を煮て、とろみのついた煮汁も共に味わう金沢の郷土料理です。この煮物にはくせのない上白糖が合います。

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