『菜種あえ』
最終更新日：2012年5月14日
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菜種あえ
| ◆材料（4人分）◆ | ||
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| ◆作り方◆ | ||
| 1． | さやえんどうは筋をとって斜め半分に切る。塩少々をまぶしてさっとゆで、水にとる。 | |
| 2． | 鍋にだし、砂糖、塩、しょうゆを煮立ててさやえんどうを入れ、はしで混ぜながら2〜3分煮る。ざるにあけて水気を切る。 |  |
| 3． | 卵は割りほぐし、砂糖、酒、塩を加えて混ぜる。 | |
| 4． | 鍋に [3] を入れて火にかけ、はし3〜4本を使って混ぜながら炒る。途中、ぬれぶきんの上に鍋を置いて熱をとり、焦がさないようにしてやわらかめの炒り卵を作る。 | |
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| 5． | 炒り卵でさやえんどうを和える。 |  |
| ★エネルギー 106kcal （1人分） |
| ■ 旬のさやえんどうを甘く柔かい炒り卵であえます。黄色と緑の色合いから菜種あえの料理名がつきました。野菜の甘味を生かすには、くせのない上白糖を使います。 |
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農畜産業振興機構 企画調整部 （担当：広報消費者課）
Tel:03-3583-8196
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