『鮎の甘露煮』
最終更新日：2012年5月10日
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鮎の甘露煮
| ◆材料・分量（4人分）◆ | ||
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| ◆作り方◆ | ||
| 1． | 鮎は塩をふって水洗いし、軽くぬめりを取る。水気をふき取って両面をこんがりと焼く。 | |
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| 2． | 浅い鍋に、鮎が重ならないように並べ、梅干と袋に入れた番茶、水を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め40〜50分煮る。 |  |
| 3． | （2）に酒、三温糖、しょうゆ、水あめを加え、さらに20分くらい煮る。 |  |
| 4． | ほとんど煮汁がなくなるまで照りよく煮る。 |  |
| ★重量136.2g ★エネルギー157.3kcal ★蛋白質19.6g ★炭水化物11.0g ★食塩2.5g |
| ■ 番茶と梅干しを加えて煮るので、市販の甘露煮によりさっぱりしています。小さめの鮎なら骨まで軟らかくなります。多めに作っておき冷凍しておくと便利です。にじますを使っても同様にできます。 |
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 企画調整部 （担当：広報消費者課）
Tel:03-3583-8196
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