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『れんこん・かぼちゃの鰹節煮』

最終更新日：2012年5月14日

れんこん・かぼちゃの鰹節煮

◆材料・分量（4人分）◆
れんこん　250g 削りがつお　15g 水　1と1/2カップ		三温糖　大さじ2 しょうゆ　大さじ2

◆作り方◆
1．	れんこんは皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。
2．	鍋に（1）のれんこんを入れ、かぶるくらいの水と削りがつおを加えて強火にかける。煮たったらアクをすくい取り、落としぶたして中火で7～8分煮る。
3．	（2）の鍋に三温糖を加え、落としぶたをしてさらに4～5分煮た後、しょうゆを加え、弱火で煮汁が半量になるまで煮る。

◆材料・分量（4人分）◆
かぼちゃ　300g 削りがつお　15g 水　1と1/2カップ		三温糖　大さじ1と1/2 みりん　大さじ1/2 しょうゆ　大さじ1と1/2

◆作り方◆
1．	かぼちゃはスプーンなどで種をかき出す。4～5cm角の大きさに切り、面取りをし、ところどころ皮をむく。

2．	鍋に（1）のかぼちゃと分量の水、削りがつおを入れて火にかける。煮たったらアクをすくい取り、三温糖とみりんを加える。
3．	鍋に落しぶたをして、中火でかぼちゃが軟らかくなるまで5～6分煮る。
4．	しょうゆを加えて、煮汁が半量になるまで10分ほどさらに煮る。

★重量167.9g　★エネルギー148.8kcal　
★蛋白質9.0g　★炭水化物28.0g　★食塩2.0g

■ 少し甘めに味付けした鰹節煮です。たっぷりのだし用削りかつおと煮ることにより、おいしく仕上がります。冬至のかぼちゃにれんこんを合わせて作ってみましょう。

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