『和風の酒粕入りシチュー』
最終更新日：2012年5月1日
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和風の酒粕入りシチュー
| ◆材料・分量（4人分）◆ | ||||
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| ◆作り方◆ | ||
| 1． | えびは殻と背わたを除く。ホタテは縦に2つに切る。 | |
| 2． | しめじはほぐし、しいたけは軸を除いて4等分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。 |  |
| 3． | じゃがいもは一口大に切り、少し水にさらして水気をきる。 | |
| 4． | 玉ねぎはみじん切りにする。 | |
| 5． | 鍋に油を熱し、えびとホタテを入れて炒め、火が通ったらとり出す。 |  |
| 6． | （5）の鍋に玉ねぎを入れてしんなりとなるまで炒め、（2）（3）を加えて炒める。 |  |
| 7． | 水をそそぎ入れて煮立て、酒粕とみそを溶き入れ、砂糖を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 |  |
| 8． | 牛乳と上新粉を混ぜたものを加えてかき混ぜ、えびとホタテを戻す。 |  |
| 9． | 塩で味をととのえ、とろみがつくまで煮る。 | |
| 10． | 器に盛り、みじん切りのパセリをふる。 | |
| ★重量297.5g ★エネルギー308.6kcal ★蛋白質25.5g ★炭水化物29.3g ★食塩2.0g |
| ■ 日本酒は発酵を終えたもろみ（造り）をしぼって造りますが、後に残るのが酒粕です。これを使った料理として粕汁があります。今回は若い人にも好まれるようにシチュー感覚で仕上げました。隠し味に、上白糖を入れてあるので、子どもでも食べやすくなっています。 |
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農畜産業振興機構 企画調整部 （担当：広報消費者課）
Tel:03-3583-8196
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